Secara umum, pastry adalah kue yang terbuat dari adonan
laminated dough atau adonan berlapis tipis atau juga dikenal dengan sebutan
puff dan terbuat dari adonan non-laminated dough atau yang adonannya lebih
mirip dengan adonan roti pada umumnya.
Pastry berasal dari bahasa Prancis yaitu “Pastisseri” yang
memiliki arti kue-kue. Oleh karena itu, pastry juga bisa disebut sebagai salah
satu bidang keilmuan yang mendalami seluk beluk tentang kue, baik kue oriental
ataupun kontinental.
Dapat dikatakan bahwa pastry adalah jenis olahan dessert
yang merupakan sebuah kombinasi dari bahan yang mempunyai rasa manis dan
mengandung lemak, yang kemudian dipanggang atau dioven, kemudian disajikan
bersama dengan minuman seperti kopi.
Nah, yang membedakan antara roti dengan pastry adalah pada
kandungan lemaknya. Kandungan lemak yang ada pada adonan pastry lebih tinggi
(roll-in fat) sehingga mampu memberikan tekstur yang flaky atau berlipat dan
beremah.
Biasanya, yang membedakan antara satu pastry dengan yang
lainnya adalah pada adonan yang digunakan, proses dari pemanggangannya, maupun
teksturnya. Nah, berikut ini adalah jenis-jenis yang perlu kamu ketahui.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar